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干竹笋怎么做好吃干竹笋迅速泡发有窍门

2024-08-20

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1、干竹笋怎么做好吃材料:春笋干200g 母鸡1只香芹200g 干茶树菇80g 盐1茶匙郫县豆瓣酱3汤匙花椒1茶匙干辣椒八角(大料)老姜片大葱蒜片-2茶匙白砂糖1汤匙酱油2汤匙(30ml)绍酒1汤匙、油2汤匙。做法: 1、母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。 2、锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。 3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。 4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。 5、锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。 6、最后出锅前放入香芹段即可。 2、干竹笋迅速泡发有窍门 1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。 2、在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。 3、将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。 4、将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。 5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。 3、干竹笋的营养价值 1、开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。 2、宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。 3、开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。 4、竹笋食用注意事项 1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。 2、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。 3、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。 4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。 5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋,老人吃笋一定要细嚼慢咽。 6、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

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