猪蹄假如做不太好，会出现较为显著的臊味，因此在做猪蹄的情况下，一定要除去腥味儿，去腥味儿的方式 也非常简单，在做以前可以用盐水泡一刻钟上下，随后完全的除去猪毛，除去猪蹄上边的一些残渣，要用沸水焯一遍到二遍，在制做的情况下需放一些调味料，例如米酒，麻椒，八角茴香，姜片这些，这种都有利于除去猪蹄的臭味。

如何去除猪蹄的臊味

猪脚除腥方式 一：1、把买回来的猪蹄用燃气灶的文火烤的皮肤变白淡黄再用淡碱小水泡15分鐘，用钢丝刷再擦的白白嫩嫩的。(益处：去臭味、褪毛、皮口感好)再自来水焯(把原材料放入冷水煮沸再把水更换)两侧(去臭味关键)粗加工进行。做得情况下姜、麻椒、八角茴香、辣椒干、米酒、糖都是有去臭味的作用。2、新鮮爪子烧皮斩块，放进锅内，煮开开，煮到爪子利的鲜血都出来再捞出，可以用温开水洗上边的油渍，不能用冷水，那般爪子不易煮烂3、再烧一锅水，等水热之后下几块姜，下几颗麻椒，最好是加一全部核桃仁，能迅速煮烂也是有去去异味的作用，再放进洗完的爪子，火灾水开后10分钟，转文火炖一个小时就烂了，肯定美味没臭味。