挑选优质大米的方法
2021-07-03
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(一)如何选购大米
购买散装大米时,主要用感官鉴别大米质量,一般可从以下四个方面进行挑选。一是看大米的色泽和外观,正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。二是抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。三是闻一闻大米的气味,正常大米具有清香味,无异味。四是尝大米的味道,取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。购买小包装大米时首先应看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。不要购买无“QS”标记的大米。
(二)优质大米与劣质大米有什么区别?
优质大米一般为米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。劣质大米主要是米粒不充实、瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。吃起来口味淡,粗糙,黏度也小,这也是陈米的特征。
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