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如何在家做绿皮饺子

2024-08-28

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食材白面粉 1000克菠菜 300克猪肉馅 800克胡萝卜 400克菲菜适量葱适量姜适量蒜适量食用盐适量色拉油适量鸡精适量胡椒粉适量老抽适量酱油适量把猪肉馅放到盆子里（为了省事在买肉时就要让师傅把猪肉铰成肉馅），加入适量食盐，再把切好的葱、姜、蒜和胡椒粉倒入，然后倒入加热的色拉油，最后用筷子搅拌到一起，为了让入味大放在一旁约3个小时。把胡萝卜用擦子擦下后放入家用铰肉机铰碎，通过铰肉机铰过的胡萝卜很碎，吃上去感觉很细腻。把菲菜切碎，连同刚才弄好的胡萝卜泥一同倒入肉馅里，并倒入适量的鸡精、老抽和酱油，用筷子搅拌均匀，富含营养的饺子馅就做好了。把菠菜清洗干净，然后放入榨汁机把其中的汁榨出来，等会要用这种汁去和面。要和两种面，一种用水和；另一种就要用菠菜汁去和，一边往面里倒菠菜汁，一边用手和面，和好的面是绿色的。先把绿色的面放在案板用擀面杖擀成一个大约长30厘米，宽8厘米的长方形，然后把和好的另一种白面揉成一个细圆长条，最后用绿色面包住白色面，再搓成一个细圆长条。用菜刀把面均匀地切成一个一个的小剂子，然后用手压扁，用小擀面杖擀成饺子皮，就可以包饺子了。把准备好的饺子馅放入饺子皮里包好，我们会惊奇地发现一个个饺子的边沿是绿色的，下面是白色的，十分好看，让人一下子有了食欲。在锅里倒上水烧开，为了防止饺子被煮破可以往水里加些食用盐，放入饺子进行煮，大约7－8分钟香味十足的饺子就煮好了。

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