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吃海鲜要谨慎：不干净海鲜会致消化疾病？

2024-07-15

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很多人都觉得吃海鲜是一件很好的事，因为那显示着你经济状况好，而且懂得享受生活。但海鲜并不是所有人都能吃，有人对海鲜有过敏症状，有人讨厌海鲜的味道等等。那么是不是吃海鲜没有任何风险呢？答案不是这样的。吃海鲜要谨慎：不干净海鲜会致消化疾病？。 1、吃不干净海鲜危害大可能传播甲肝戊肝如今很多人喜欢吃海鲜，为追求口感，尤其喜欢吃半生不熟的海鲜或刺身。如果海鲜来源不好，受到污染，吃后容易传染消化系统疾病。甲肝和戊肝就是通过粪-口途径传染的。广州市第一人民医院消化内科主任医师周永健指出，甲肝、戊肝病人的分泌物污染了水源或食物，健康人如果没有经过彻底的煮熟、杀菌而进食了这些被污染的水或物，就容易被感染。由于近海污染比较严重，近海的海鲜可能会受到污染而含有各类病毒、细菌。尤其是一些带壳类的海鲜，如生蚝、毛蚶、花甲等，它们的排泄腺跟消化腺连在一起，排泄腺清理不干净，生食或未煮熟这些海鲜就有可能会染病。上世纪90年代，上海就曾因吃毛蚶而引起甲肝大流行。甲肝通过粪-口传染得很快，容易流行，戊肝病毒生成的条件比较苛刻，流行性稍微差一点，但易导致一些重型肝炎。近期，广州市第一人民医院收到的戊肝病例大部分就跟吃海鲜有关系。 2、初始症状类似大多数病人感染甲肝、戊肝后，会出现疲惫、腹泻等不适症状，误以为自己是胃肠炎，殊不知可能是感染上了肝炎。周永健介绍，感染肝炎后，病人首先会出现像感冒一样的症状：疲惫、胃口差、拉烂便，很多病人都是出现黄疸后才就诊的。据了解，甲肝病人中大约有一成会出现黄疸，其余有一部分会自动痊愈，但戊肝多是重性肝炎，病情严重就会出现黄疸，占戊肝病人的四五成，验血会发现胆红素特别高。这种“黄”会蔓延到全身，导致皮肤黯淡，呈现深绿色，而且持续时间可长达一个月之久。值得注意的是，工作压力大、生活不规律都会加重病情，一般1~2周就会出现更严重的病症，如出现肝性脑病、肝坏死、肝衰竭等。戊肝病人的黄疸会越来越重，甚至脸色发黑，严重者甚至会因肝衰竭而死亡。难与胃肠炎区别吃海鲜后不适早就诊早期的肝炎病人感染甲肝、戊肝后，自己很难鉴定，从而错过了早期的诊治时间。周永健指出，普通市民很难区分是肝炎还是胃肠炎，吃海鲜后，身体突发异样，建议及时去消化专科就诊，医生会给患者进行大便常规、血清抗体的检查，鉴定是胃肠炎还是肝炎。周永健指出，感染后最基本的还需要充分的休息。甲肝的自限性比较明显，补充一些维生素、保护肝脏的药物就可以恢复得很快。而戊肝会出现黄疸，病情严重的会出现脑死，需要用一些血浆、人工肝来支撑。甲肝和戊肝都是通过粪-口传播，由于每个人体质不一样，有的人抵抗力较强，或者是以前感染过甲肝，那么第二次受到感染时身体内有抗体，感染的可能性比较小，但也不能绝对地说得过一次甲肝下次就不会再得了，因为随着时间的推移，抗体是会减弱的。 3、芥末酱油不能杀死病菌除了甲肝、戊肝外，不洁食物的其他危害同样值得重视。人体吃了不洁食物如果受到像海洋弧菌、霍乱这类比较严重的细菌感染，一开始的症状跟一般的胃肠炎无异，病人出现严重的腹泻，若没有引起足够的重视，就有可能导致死亡。最近，周永健就了解到这样一例因为吃海鲜导致中毒致死的案例。一名20来岁女孩突发腹泻去某医院急诊，急诊医生以为病人是吃海鲜后引起的肠胃炎，给她开了些抗生素，后来晚上病人莫名其妙死亡。经过鉴定，病人是吃海鲜后受到一些特殊的细菌感染致死。周永健提醒，有些市民觉得放醋、酱油腌一下海鲜会有杀菌作用，其实不然。某些酒类确实对病毒有清理作用，但是需是很高度数的酒才行。而芥末、酱油、醋等只是起到调味的作用，吃了后只是个“安慰剂”。周永健建议，在饮食方面，尽量选择来源干净的食物，少围餐，尽量自己在家煮东西吃。如果是在外面餐馆吃海鲜，尽量选择来自深海的海鲜，不要贪口感，吃一些半生或未煮熟的海鲜。饮用干净水，生水、自来水一般需要烧开才能饮用。一般的病毒60度以上就能被慢慢杀死，持续100℃高温十分钟以上就能把病毒全部杀死。 4、吃海鲜注意事项适量而止吃海鲜要注意控制一个量，不要贪吃，不要短时间摄入过量的海鲜食物，饮食不当容易拉肚子。过敏者少吃或不吃有的人对海鲜过敏但不是对所有海鲜都过敏的，有的可以吃，有的不能吃，但是毕竟都是海鲜的，最好少吃或者选择不吃，避免再次过敏。肠胃不好少吃或不吃肠胃不好的人尽量少吃海鲜的食物或者选择不吃。因为海鲜大部分都是寒性的食品，会导致肠胃受伤，导致恶心，腹泻等肠胃症状。海鲜少生吃虽然有的海鲜可以生吃，并且营养丰富，比如生蚝，生鱼片等，但是毕竟生的东西就会有细菌甚至寄生虫卵等，有些寄生虫吃到肚子里，并没有完全被消化掉，有的甚至在肚子里繁殖。煮熟要彻底同样的海鲜煮的时候一定要煮透彻，半熟的话，一些细菌寄生虫的同样没被杀死，同样会容易生病的。吃海鲜蘸醋吃吃海鲜的时候尽量选择蘸点醋或者姜末等其他可以杀菌的调料一起吃，防止过敏或者拉肚子哟。贝类海鲜挑活的吃吃贝类海鲜的时候，一定要吃活的新鲜的煮熟透的，因为贝类的海鲜本身含细菌量非常多，如果再挑死的话病菌更多，很难把大量病菌杀死。放冰箱前煮熟如果海鲜要放冰箱，最好先煮熟，并且要煮熟透才能放冰箱里，要吃的时候再拿出来加热即可，如果没煮透就放冰箱的话，在冰箱里还是会繁殖大量细菌的。海鲜不能与水果和茶共吃吃海鲜的话，不能同时吃水果和喝茶，不然会呕吐腹痛等症状，喝茶还会长结石。那是因为水果和茶里都含有鞣酸，会和海鲜中的钙结合，形成难溶的钙，对肠胃产生了刺激。真的想吃的话，可以间隔个两小时以上。

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