很多人担心市场上卖的绿豆糕可能会影响口感，甚至不新鲜的问题，想自己在家用烤箱给孩子做着吃。那么，电烤箱怎么做绿豆糕？选购绿豆糕该怎么挑？

食材：

绿豆、面粉、花生油、白糖、麦芽糖、芝麻馅、红豆馅

制作步骤：

1.绿豆浸泡一夜，手搓绿豆去皮，(去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心)。将去皮之后的绿豆，放入蒸箱中100度蒸30分钟。蒸好之后取出，放入盆中捣成泥。

2.将花生油和白糖放入锅中，在电磁灶上将白糖与油融合，再把3中的绿豆泥倒入锅中搅拌均匀,放入麦芽糖搅拌均匀即可出锅。稍待凉将面粉筛入搅拌均匀，将绿豆泥分成25G左右一份，加入自己喜欢的馅(芝麻与红豆粒)。

3.将口子包起来，搓圆用磨具压出自己喜欢的形状与图案。放入垫好吸油纸的烤盘中, 再面上刷上牛奶,烤箱预热上下火170度，烤10分钟即可。

小贴士

1、不要用黄油，黄油的味会盖过绿豆本身的香味;

2、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽;浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心;

3、注意温度要根据每一个烤箱来定，时间烘烤时间过长，这样表面的皮会比较硬。

1、清热解毒

绿豆糕的主要成分就是绿豆粉，它保留了绿豆中的重要营养成分，平时人们食用能清热解毒也能抵抗暑气，特别是在夏天使用时，可以有效预防中暑症状的发生，另外，绿豆糕中还含有多种维生素和微量元素，它对人类的肌肤有明显滋养作用，美容功效也十分明显。

2、预防疾病

平时多吃些绿豆糕，还能预防一些常见疾病，特别是对中老年高发的高血压以及动脉硬化等疾病，都有明显预防功效，因为绿豆膏中含有多种天然酚类物质和一些黄酮成分，还有一些维生素e，他们都能预防血管老化，也能净化血液，清除人体内的胆固醇，能有效预防高血压，高血脂，也能减少中风和动脉硬化发生。

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。

有普通绿豆糕 京式绿豆糕 苏式绿豆糕。

好像还有扬式的。

那么就是北京 苏州 扬州 的比较出名。各有各的特点。

我觉得一些小城市做的也蛮好吃的。

绿豆糕的正常颜色是淡黄绿色，有的偏向浅黄，有的偏向浅绿。这是制作过程中，淡绿色的绿豆粉和黄色的油融合于水搅拌，所以加工出来的颜色不会太黄或太绿，有些像煮开后绿豆汤的颜色。绿豆糕偏向浅黄色，说明是用去壳了的绿豆加工的。偏向浅绿色，则是绿豆没有去壳直接制作加工而成。这两种都是正常颜色。

如果太黄或太绿，则很有可能就是某种色素添加剂超量使用。还有消费者会买到绿豆糕颜色有些泛白，这可能是制作中用了低廉的豌豆粉，而不是绿豆粉。因此，提醒广大消费者，鲜艳黄色或绿色或泛白的绿豆糕尽量不要购买。

此外，如果吃到绿豆糕甜得发腻还爱粘牙，那就是劣质绿豆糕。因为正常绿豆糕口感紧密细润，并有绿豆的清香，不会有太重的口感。

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