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蹄筋菜肴六款

2023-09-11

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人气:9

一、杭椒烧蹄筋

原料熟蹄筋500g,杭椒150g,蒜茸8g,精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量,色拉油1500g(约耗50g)。

制法

1.将杭椒清洗干净,熟蹄筋切成细条焯水后捞出,然后与杭椒一起下八五成热油中滑透倒出。

2.锅加底油,下入蒜茸炒香,放入,杭椒、蹄筋、料酒、酱油、老抽、鲜汤、精盐、味精、白糖、鸡粉,烧开后淋入湿淀粉勾芡,点明油翻匀,装盘即成。

特点色泽红亮,口感滑润,咸香味美。

二、麻辣蹄筋豆花

原料熟蹄筋350g,内脂豆腐1盒,葱、姜、蒜茸各7g,郫县豆办酱25g,三五火锅底料15g,精盐、味精、白糖、料酒、酱油、湿淀粉、川椒节、蒜苗节、果仁碎、红油、麻椒油、色拉油各适量。

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