中国营养学会建议的粗粮摄入量是每天50克—100克，太少或过多都不好。粗粮包括精米白面以外的谷类和豆类。合理食用，不但可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等病症，还具有一定抗衰老作用。但其含有较多食物纤维，吃多了会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会降低人体的免疫能力。因此，一日三餐粗细粮搭配吃才最合理。

早餐喝点粗粮。早上，胃肠尚未完全"苏醒"，这时不宜吃太粗糙的食物，如窝头。喝粗粮是理想的选择，煮粥时，可以适量加点燕麦、糙米、薏米等。也可以在磨豆浆时多加几种豆子，如红豆、绿豆、黑豆等。粗粮豆浆或粗粮粥保留了一定量的膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动。

中午粗粮入菜。中午，人体的消化功能较好，可以多吃点粗粮。一些不易消化的粗粮，如芸豆、蚕豆等整粒的豆子，以及红薯、玉米等此时吃就比较好。不但能保障碳水化合物的供应，还能提供更多维生素和人体必需的微量元素，满足整个下午所需的能量。粗粮还可以入菜，最佳搭配是鸡蛋和肉类，做道玉米排骨汤、黄豆炖鸡都是不错的选择。

晚餐粗粮细作。粗粮细作好消化，晚餐最好选不胀气、促睡眠的。建议晚餐可以喝晚小米粥，或者吃大米小米做成二米饭。因为小米有利湿健脾、镇静安眠的功效。

还有，需要提醒的是，粗粮虽好但有胃病或消化性溃疡的人不宜多吃。老人消化功能减退，要少吃，最好粗粮细做，尽量蒸煮，少油炸。学龄前儿童的胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差，不宜多吃。

燕麦滚鸡血汤

关键词：祛风通络活血除尘

季节气候更换时，女性易出现月经不调。燕麦炖鸡血对此有一定的辅助治疗作用，它取材和做法都十分简单容易，同时亦是秋末冬初的家庭养生汤品。燕麦是我国历史悠久的谷麦食材，现代营养学分析它所含的多种营养成分具有良好的综合作用，不但能抑制人体老年斑的形成，具有延缓人体细胞衰老的作用，还能降低胆固醇、甘油三酯。中医认为，鸡血性味平和，有祛风、通经、活血、除尘的作用。

材料：燕麦、鲜鸡血60克，姜2片。

烹制：先把鸡血蒸熟，切小块，起油镬改小火稍炒片刻，加入清水700毫升(约2碗半量)，下燕麦搅拌，滚至刚熟，下盐和麻油便可，为1~2人用。

什锦果粒燕麦粥：

原料：

即食燕麦片(不要粉状的)两汤匙、牛奶一杯、黑芝麻粉半汤匙、橄榄油2滴、苹果粒、芒果粒和香蕉粒各一汤匙。

做法：

把燕麦片盒黑芝麻粉放入碗中，把苹果和香蕉去皮切1厘米的小丁，加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟，取出呈稠糊状的燕麦粥滴入两滴生榨橄榄油即可。

营养点评：

大家都喜欢喝点热乎乎的粥，而燕麦粥是首选的健康饮食，多在早餐食用。有些脾胃虚寒的朋友在天冷时不敢吃水果，尤其是苹果香蕉之类冰凉的水果会让胃很痛苦。但是，我们完全可以把这些水果放到燕麦粥里加热了一起吃。这些水果中的维生素C含量都非常低，主要是含钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多，对心血管保健和稳定血糖、降低血脂胆固醇都有非常积极的作用。

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