很多人对乌饭草并不是非常的掌握，乌饭草也称为青精草，或是叫黑饭草，也称为饭团子，它的液汁和檽米在一起点着吃，十分的美味可口具备，浓厚香气的特性，看见也是颜色十分的艳丽，它也有一定的健康保健人体的功效，里边带有较为高的营养成分，含有多种多样碳水化合物，含有多种多样矿物，来了解一下这些方面的內容。

乌饭草的作用与功效

乌饭树花带有乌索酸、对香豆酸、莽草酸、山楂果酸、荭草素、异荭草素、无羁萜、紫水晶苷、乌饭树苷、beta-谷甾醇-beta-D-葡萄糖苷。落叶黑色素的主要成分为槲皮素.

除此之外也有碳水化合物、柠檬酸、叶子黑色素的为3，黄叶为4，还带有酚类化合物、鞣质、还原糖、含糖量、蛋白等。柠檬酸主要是草酸、酒石酸、柠檬酸钠和琥珀酸，糖主要是葡萄糖、绵白糖、麦芽糖浆、葡萄糖等。黑色素带有钡、硼、铁、锰等19种营养元素落叶中黑色素成分约为18.7%，浸膏呈灰黑色泥状.

具备桂圆香味，无臭味，吸水性不错，金属离子对黑色素无显著影响，锡、铝、碘离子在300ppm以上有影响。乌饭树果黑色素呈暗红色至深蓝色，主要成分是翠雀定-3-葡萄糖苷（氰定-3-葡萄糖苷）。主要用途：果子可生鲜。落叶和果子可用以提制色互，用以各种各样食品的上色。叶和果子当药，治心肾孱弱、支气管炎，根能散淤、消肿、止疼，治跌打损伤肿胀，牙痛等。采摘生产加工：落叶剁碎后自来水萃取法，萃取特制必得黑色素。

作法

阴历四月初八吃乌饭是宣城、南京溧水、常州溧阳、无锡宜兴（宜溧山坡地）、松阳黄田、竹口一带的民间习俗。乌饭的做法是，用一种叫“乌饭草”的灌木丛叶片放到锅中炖烂，随后取其乌灰黑色的液汁拌入檽米当中，再再加猪瘦肉拌和，佛经火炊透便成乌饭，其味芳香爽口，让人胃口顿增。