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女子吃这个后中毒，抢救无效身亡！这样的木耳

2024-01-17

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近日，广东东莞一名女子将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食隔天继续食用剩余的木耳然后出现腹痛做了一系列检查得知是木耳中毒毒素堆积肝脏引起急性肝功能衰竭随后被送进ICU治疗据该女子的老公张先生说，妻子每天在ICU花费要2万元左右，仅仅三天已花了四万多元。自己因烧伤失去了劳动力，膝下两个幼儿，妻子是家中的唯一顶梁柱，现在家庭已没有任何积蓄。考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。泡发木耳为什么会产生毒素？许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。米酵菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。米酵菌酸中毒有哪些症状？一般吃了含有这种毒素的食物后2~24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解，则需进行血浆置换来将毒素排出。如果毒素已经到达各脏器，又就医不及时，很可能造成不可逆的损伤，危及病人生命。泡木耳最长别超过4个小时以后还能吃木耳吗？别害怕，短时间内泡发的木耳基本不会产生毒素，可以放心吃。

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