我们平常在家里应用的炒菜的锅大多数是铁质的，并且炒锅针对身体也是有非常大的益处，能够 合理补充含铁，可是炒锅做菜变黑怎么办呢？针对许多爱干净的人而言，炒成的菜变黑是很烦恼，觉得无法再吃完。但是，炒锅做菜变黑实际上是一切正常的，炒成的菜也是能够 一切正常服用的。很多人感觉用炒锅烧菜才会发黑，实际上别担心它是好事儿!

用炒锅烧菜在我国的家中外边是很罕见的任务，由于很多人感觉用炒锅烧菜能抵付含铁。因此 ，炒锅也是备受喜好的。

传言，用炒锅烧菜能够 少加点油，还能防止不沾锅表面危害化合物的埋伏影响。

其始，常运用炒锅烧菜的人便会发觉炒锅自然经久耐用，其始用得时间过长，或者清理不干净，就随意在炒过的饭食上展现藐小的粉状黑渣。

很多人有关这种粉状的黑渣实际上不在意，感觉它是用炒锅的一切正常状况，其实不是。这种黑渣是高溫后造成的铁的氧化物质，对身体能够 也许组成埋伏损坏。

自然有时候吃下带有黑渣的食品还不会极速让人生病，其始这类化合物会聚集和累积，损坏身体健康。

通俗化而言，炒锅展现黑渣主要有这种启事：

1、是与大家的生活习惯相关。有些人洗锅并不是那麼干净，放码是在菜炒煳的情况下，清理不敷，时间一长，锅中的残渣与烧菜的油稠浊，就随意造成灰黑色的粉末状。

2、是烹饪的前提条件，包括所运用的燃气、不符合知名品牌的烧菜油等。烧菜溫度太高就随意惹起黑渣。

3、是锅自身的品质結果。品质较弱的炒锅自然更随意展现黑渣。

炒锅非论是哪一种启事，以便人体的健康，假设一旦发觉家中的炒锅结尾坠落落黑渣，而且在反复清洗后，仍然能在烧菜中发觉灰黑色的“足迹”，就需要连忙把锅换坠落落。

其他，在运用炒锅烧菜的时间也必然要多期许这种：

复位新炒锅运用前应先去除炒锅的异味。能够 在锅中再加盐，将盐炒出淡黄色，随后在锅内放水和油并烧开。

要祛除白落衡腥味儿，可在锅内放小量荼叶，煮开一下。如要除铁设备味，则可放置些芋头皮煮一下。

复位炒锅随意锈蚀，不适合盛食品酒店住宿。另外，尽可能不能用炒锅熬汤，以防止炒锅外边维护其不锈蚀的食白边填充液消坠落。

洗锅时也应负可能经常运用清洁剂，防止这层食用油“保护层厚度”被刷尽。刷完锅后，也要尽可能将锅内的水洗净，防止锈蚀。假设有稍微的铁锈，能用醋来清理。

复位用炒锅烧菜时，要急火快炒少放水，以提升维他命的损坠落。

复位不适合用炒锅煮杨梅酒、山查、海棠花等酸碱性鲜果。由于这种酸碱性鲜果中带有水杨酸，碰着铁后会惹起化学变化，造成低铁化合物，人吃后能够 也许惹起中毒了。

煮绿豆亦不宜炒锅，由于豆油皮中常含的单宁酸质遇铁后会造成化学变化，转化成灰黑色的单宁酸铁，并使绿豆的料汁变为灰黑色，影响味道及身体的消化吸收采用。

其他，购买到一个性价比高的炒锅，也是非常主要的，挑选炒锅要期许以下内容：

1、锅面争取滑润，但不能不如乞求“均滑如镜”，由于铸造工艺而至，炒锅都是有不端方的浅纹，这不是缺陷。

2、不雅观不雅观察有没有缺陷。缺陷主要有小凹痕和小凹痕两大类，小凹痕的凹痕部分通俗化是铁，对锅的品质影响不除夕夜除夕夜。假设凹痕在锅的球面时，能用沙轮片磨掉，以防止遮住炒勺。小凹痕比照繁杂，对碗的品质损坏较除夕夜除夕夜。

3、底锅触火位置别名锅臀部。锅臀部除夕夜除夕夜者不太好，因其传火慢。费火、费时间。

4、锅有薄厚之分，以薄为好。有的炒锅能够 也许一边厚一边薄，它是实体模型移位而至，这类薄厚不匀的锅不太好。选购时可将锅底朝天，用手指抵住锅球面正中间，用硬块敲打。

锅声越响，触感震动越除夕夜除夕夜者就越好。此方法也可以用于磨练锅有没有裂痕。裂痕通俗化易造成在锅边，由于其他超薄。

5、锅上若有锈迹者未消定便是品质不太好。锅的色度与品质并沒有多除夕夜除夕夜影响。由于使锅亮的物质是高纯石墨。

煅造上运用高纯石墨是把它做为防火建筑涂料，锅铸好后，高纯石墨在客不雅观不雅观上恰好有使锅不锈蚀的感染。有锈迹的锅阐释储放时间长。而锅的储放时间越久越好，这是由于锅外界组织能更趋向摆荡，初用时不随便裂。

6、生铁平锅(又叫铛)因多用于“煎”、“烙”不需除夕夜除夕夜火，故底锅厚一些为好，净重也可以重一些。防锈处理防锈小妙招箩卜土豆皮防锈处理。

炒锅自然看起来粗笨些，但它牢靠、经久耐用、遇热均值，且与大家的身体安康紧密相关。用炒锅烧菜能使菜中的含铜量提升，抵付身体含铁，对贫血等缺铁性病症也是有必然功能。

但是在选购和运用炒锅时还要加多期许，尽可能选购性价比高一些的炒锅，在运用全过程中发觉炒锅展现了黑渣，还要立即措置也许丢掉白落衡。