苦瓜怎么做好吃又简单

葱油苦瓜

苦瓜；枸杞；小葱；

花椒；盐；香油；

步骤

1准备原料：苦瓜、枸杞、小葱

2苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。

3苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。

4沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。

5烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

苦瓜鸡蛋饼

苦瓜；鸡蛋2个；面粉；

盐；油；

步骤

1准备材料。

2苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；

3将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；

4平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。

苦瓜炒肉

苦瓜；里脊肉；辣椒（可不放）；花椒籽（可不放）；蒜蓉；姜丝；

盐；鸡精；

步骤

1苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。

2刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。

3将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。

4撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份），喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。

苦瓜生炒小排骨

苦瓜；排骨（以嫩的小排骨为佳）；豆豉；蒜；

蚝油；糖；料酒；淀粉；

步骤

1一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。

2苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。

3腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。

4豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

5锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。

6将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。

7然后再倒入少许蚝油和糖调味。

8把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

苦瓜炒牛肉

牛肉300克；凉瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；

生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量；

步骤

1将牛肉切片。

2凉瓜去囊切片。

3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。

4起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。

5重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。

6待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。