一般我们去超市买的是干海带，因为这样保存的时间久一点，回家用水泡一下就能做菜。那么干海带可以用开水泡吗?干海带可以用热水泡吗?

干海带一般温水泡发，2-3小时即可。觉得自来水不卫生的话，可以用矿泉水烧开，冷温再泡。先将海带在冷水时泡半个小时，刷去海带表面的沙粒和盐，捞出。把海带放入带盖的容器中，用温水泡发2小时取出。放入少许醋，用手捏擦，使海带表面的黏液浮起，用清水冲即可。

如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。

1.海带用水泡发洗净切成小块。

2.香菇、黑木耳用水泡发洗净，香菇切成条，黑木耳撕成小朵备用。

3.番茄去皮切片，葱姜切碎备用。

4.炒锅上火，倒入食用油，下葱姜炒香。

5.放入番茄片炒成糊状。

6.倒入适量水烧沸。

7.水烧沸后放入海带、木耳、香菇煮沸，然后改小火煮半小时。

8.放入香油、盐、味精调味即可。

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