做法一

原料:海带;胡萝卜丝;尖椒丝。

辅料:盐;糖;鸡精;醋;蒜泥;花椒油。

做法:

1、干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟。

2、将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净。

3、将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉。

4、放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可。

做法二

原料:海带丝、小米椒。

辅料:姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋。

做法:

1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

5、搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!

做法三

原料:海带丝250克,胡萝卜半根,芹菜叶、小葱1根,大蒜1瓣,生姜1片。

辅料:生抽1汤匙,老陈醋2汤匙,花椒5粒,食用油,食盐1/4茶匙。

做法:

1、将海带用清水清洗干净,沥干水分,如果海带丝太长的话,可以用到切成小段。

2、在锅中放入清水烧开,放入海带丝,大火焯制1分钟。

3、胡萝卜洗干净去掉外皮,切成细丝。切好的胡萝卜丝放在锅中,焯煮30秒。芹菜叶洗净放在锅中,也焯煮30秒。

4、将所有的食材老出,用凉白开冲凉,沥干水分。

5、炒锅烧热,放入1汤匙的生抽,大火烧开出香,淋在海带丝上,炒锅中继续加热放入2汤匙的陈醋,大火烧开香味,也倒在海带上。

6、生姜和大蒜去皮切成末,小葱的葱白和葱绿分别切成末,放在海带丝上。

7、炒锅洗干净重新放在火上烧热,锅里倒入适量食用油,放入5粒花椒,小火炸至花椒略变黑色出香味,生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中,小火煸香,放入1/4茶匙食盐,用铲子搅拌均匀成椒香油。

8、将炒好的椒香油倒在碗里的海带上即可。