莲藕是我们日常生活中常见的一种蔬菜，但是莲藕的功效与作用有哪些呢？莲藕有哪些好吃又营养的做法呢？一起来了解一下吧。

莲藕的功效与作用

1、益血生肌

莲藕的营养价值很高，富含蛋白质、维生素，以及铁、钙等微量元素等，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。

2、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可以生吃也可以熟食，可用来治疗热性病症。

3、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有膳食纤维和黏液蛋白，能减少人体脂肪的吸收。莲藕有一种清香，还有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，可以使食欲不振者恢复健康。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，能凉血，散血，有收缩血管作用，可用来止血还是热病血症的食疗佳品。

莲藕不能和什么一起吃

1、莲藕+大豆

大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、莲藕+动物肝脏

藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

莲藕的食用禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。

2、不宜用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。 3、产妇不宜吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。

莲藕的做法

1、家常炒脆藕

材料：莲藕2节，油，葱，红椒，味精，盐，青椒，醋。

做法：

（1）准备好两节藕、辣椒等食材。

准备好两节藕、辣椒等食材

（2）莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。

（3）葱和辣椒切好备用。

（4）将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

（5）锅中倒油7成熟时下葱花爆香。随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。放入切好的辣椒。

（6）最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

2、糖醋藕条

材料：莲藕，油，面粉，水，番茄酱，盐，糖，米醋。

吃莲藕可以益血生肌，清热凉血

做法：

（1）莲藕洗净，去皮，切成条状。

（2）锅内放油。

（3）将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊，放油锅中炸之。

（4）全部炸好盛入盘中，锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

（5）炒成糊状，放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。