随着食品行业的发展，越来越多的酱料开始被研制出来了，相较于我们日常生活中常见的甜面酱、番茄酱。塔塔酱可能让很多朋友感到陌生，今天为大家介绍一下塔塔酱。

塔塔酱的历史起源于19世纪法国厨师将其记载在食谱中，而塔塔酱名字的由来则要追溯到19世纪。在国内，随着西餐的普及，塔塔酱在90年代末就已经开始在市面上出售了。

“tartare”源于法语。亚洲的游牧民族鞑靼族把生肉和香菜剁碎并加入料理，这种做法慢慢传到欧洲后，塔塔酱就作为牛排的酱料和调味料流传开来。的确很难想象，如此错综复杂的历史和欧式风格的食材紧密结合在一起。

在国内刚推出塔塔酱时，很多人会用自家或购买的腌菜来搭配塔塔酱制作烹饪。其实这也是中西结合的调味法，这种方法现如今仍是塔塔酱的一个主要使用方法，即将腌菜剁碎，来搭配塔塔酱。如果想要一些更西式的风味，还可以加入蛋黄酱及适当的芝士，这样的塔塔酱醇厚中带着浓厚的香味，让人乐在其中。

浓郁的奶油味，偏甜。

鸡蛋煮熟待用。泡菜碎末、蒜泥、沙拉酱。鸡蛋用切蛋器切碎后一并加入。加入欧芹和干酪碎屑并搅拌，搅拌过程中尽可能将鸡蛋压成泥状。加入适量的盐、胡椒粉，再次搅拌。均匀搅拌后即可食用。

沙拉这种简单的凉拌菜可以说很受欢迎。主要食材以土豆为基础，再加上香肠、玉米等，口感上会比较好。因为用塔塔酱调味，所以不需要其他的调味料。推荐加入酸奶，这样会让沙拉有一种温和的酸味。

做法是将土豆去皮，切成四等份放进锅里，用水煮到变软。将煮好的土豆和切成碎块的香肠和玉米放入碗中，用叉子将土豆捣碎后搅拌均匀。待冷却后，加入塔塔酱搅拌均匀。盛入容器中，撒上荷兰芹等其他蔬菜就完成了。

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