我们日常生活存有许多的蔬菜水果，这种蔬菜水果都是有各有的功效，金针菜就归属于在其中的一种，可是很多人不清楚金针菜有没有毒，依据一些权威专家得出的回答，金针菜是沒有毒的，仅仅金针菜有一些食物禁忌，因而针对大家而言较为不便，接下去让我们一起来了解一下金针菜有没有毒呢？

金针菜别名"黄花菜"，别名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种很多年的生木本植物的花骨朵。 金针菜味鲜质嫩，营养丰富，带有丰富多彩的蜂花粉、糖、蛋白、维他命C、钙、人体脂肪、胡罗卜素、碳水化合物等身体所务必的营养物质，其所含的胡罗卜素乃至超出番茄的好几倍。金针菜茯苓功效性平，有活血、消炎、清热解毒、清热利湿、助消化、清目、安神助眠等作用，对呕血、大便出血、小便堵塞、失眠、奶水下不来等有功效，可做为病后或生完孩子的调滋补品。 金针菜常与木耳等斋菜搭配同烹，也可与蛋、鸡、肉等熬汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中带有一种“秋水仙碱片”的物质，它自身虽无毒性，但历经肠胃道的消化吸收，在身体空气氧化为“二秋水仙碱片”，则具备很大的毒副作用。因此在服用生鲜时，每一次不必多吃。因为鲜黄花菜的有害成分在高溫60oC时可变弱或消，因而服用时，先要将鲜黄花菜用沸水焯过，再用冷水侵泡2个钟头以上，捞起来自来水清洗后再开展炒食，那样秋水仙碱片就能毁坏掉，服用鲜黄花菜就安全性了。服用干片时，顾客最好是在服用前要冷水或温开水开展数次侵泡后再服用，那样能够 除掉残余的有害物质，如二氧化硫等。

高品质金针菜的特点:(1)外型:颜色淡黄或金黄色，材质新鮮无脏物， 条身紧长匀称粗大。(2)触感:抓一把捏结团，触感绵软且有延展性， 放手后每根金针菜又能迅速伸进行。(3)味儿:有痛快的清香味 金针菜别名"黄花菜"，别名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种很多年的生木本植物的花骨朵。 金针菜味鲜质嫩，营养丰富，带有丰富多彩的蜂花粉、糖、蛋白、维他命C、钙、人体脂肪、胡罗卜素、碳水化合物等身体所务必的营养物质，其所含的胡罗卜素乃至超出番茄的好几倍。

伪劣金针菜的特点:(1)外型:颜色深黄色有点发红，条身长短不一， 大小不匀，混有脏物，乃至颜色带黑，发霉霉变。 (2)触感:硬且容易断，延展性差，水分含量大(3)味道:有烟味儿，硫磺味或异味。

金针菜有没有毒？回答是否认的，很多人都十分喜欢吃金针菜，可是一定要对金针菜的多方各面开展深层次的掌握和讨论，那样才不容易在吃金针菜全过程中出現一些错漏，此外，别的许多蔬菜水果都是有一些忌讳，我们都务必开展深层次的掌握才行。