香菇豆腐盒

原料：豆腐150克，水发香菇32朵，火腿15克，鸡蛋1个。

做法：把豆腐洗净搅碎成泥，香菇洗净去蒂、晾干；火腿、胡萝卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡萝卜丁、精盐、味精、酱油、鸡蛋、水淀粉、葱末、姜末、香油放碗内拌匀成陷。取香菇抹上陷料，在取同上，在用热火蒸熟，放平盘上。打入高汤，加精盐、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，浇上香菇豆腐盒上即可。

芒果炒豆腐

原料：芒果1个，西兰花600克，豆腐8块，白草菇120克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各40克

做法：芒果去皮核，放盐水浸泡。豆腐切块，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生炸过。红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料炒，加水焖熟。西兰花洗净切小件，放盐油沸水，烫熟，摆碟。把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加榄仁和芒果再炒两下即可。

培根鲜蘑西兰花

材料：培根、西兰花、鲜香菇、口蘑（白蘑菇）。

制法：培根切片；蘑菇洗净切片；西兰花掰成小朵；蘑菇和西兰花用沸水迅速汆烫一下，捞出后用凉水冲净；锅入少许油，放入培根略煎，然后倒入蘑菇和西兰花迅速翻炒，然后调入调味品炒匀即可。

上汤皮蛋西兰花

材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

制法：西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水；皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片；锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤；放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。

西兰花彩蔬丁

材料：西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。

制法：西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁；煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用；趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用；用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀；热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁；调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火；将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

西兰花炒虾仁

材料：虾仁（红） 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒（红，尖，干） 15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克、

制法：西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小； 在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火快速爆炒，再添加调味即可。