冬笋麻嘴 冬笋吃着麻会不会中毒
2021-08-15
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吃冬笋麻嘴是怎么回事
新鲜冬笋中含有较多的草酸,这是导致冬笋有涩味,出现麻嘴情况的主要原因。一般袋装冬笋是经水煮熟的,不会有明显涩味,可以直接入菜。
冬笋麻嘴还能吃吗
一般情况下,冬笋麻嘴还是可以吃的。只是口感不会很好。冬笋麻嘴主要是因为冬笋有涩味,并不是含有毒物质,不会对身体产生危害,还是可以继续食用的,就是口感会比较差。
冬笋麻嘴怎么办
新鲜冬笋在烹饪前,先用沸水焯3分钟左右,可以去掉大部分草酸,去除涩味。也可以在烹饪前用黄酒浸泡冬笋5分钟,再冲洗干净,这样可以很好去除涩味,又能保持笋鲜嫩的口感。
冬笋最好焯水后再吃
营养师提醒大家,冬笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。
冬笋怎么做不麻嘴
1.去掉笋子老的部分。
2.用水果刀将笋子(春笋)一剖为二。方法:左手拇指与食指捏住笋子的大头,大头顶端向上;右手拿着水果刀,用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子,再顺势往下用力,就将笋子一剖为二了。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动,注意不要划伤左手。不是说势如破竹么,破了嫩竹,可别破了手啊!
3.用淡盐水加一点食醋烧开,将剖好的笋子焯一下。
4.用清水淘洗笋子,然后将笋子切成1寸长的段,即可入锅烹制了。
5.如果是炒笋子,用淡盐水焯笋子时可不加食醋,改在炒制调味时再加食醋。灵活掌握最好。
由此可知,淡盐水和食醋可使笋子不麻。
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