香辣啤酒鸭

食材：番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml

做法：1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3.放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块，继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

8.最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

焦糖啤酒红烧肉

食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量

做法：1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用。

2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

6.在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。

7.大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中。

8.撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。

啤酒酱香鸡翅

食材：鸡翅6个、啤酒1罐、油适量、八角2粒、生抽适量、老抽适量、姜粉适量、花椒适量、冰糖适量、芝麻适量

做法：1.鸡翅洗净放入热水中去血水，撇去浮沫，再煮2分钟。

2.用热水洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔孔，方便入味。

3.热锅放油，放入鸡翅煎。

4.煎至两面金黄后，倒入啤酒、八角、花椒。

5.调入生抽、老抽。

6.放入姜粉，翻动数下，盖上盖子，煮10分钟。

7.开盖后加入冰糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

啤酒牛肉

主料：牛肉(肥瘦)300克、啤酒250克、胡萝卜50克、洋葱(白皮)25克、姜5克大蒜(白皮)5克、白砂糖5克、番茄酱15克

做法：1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块;

2.洋葱洗净切块;

3.姜洗净切片，蒜瓣洗净备用;

4.牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用;

5. 坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒;

6. 待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可