白萝卜炖羊肉的家常做法

方法一：白萝卜炖羊肉汤

食材：羊肉500克，白萝卜适量，盐适量，白胡椒粉适量，生姜适量，大葱适量，八角适量，香菜适量

做法：

1、羊肉放水里浸泡掉血水切块，并清洗干净。白萝卜去皮切块，姜切片，葱切断备用。

2、将羊肉放入砂锅中，锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，焯水，待血沫膻味除净，撇去浮沫，捞出。

3、捞出的羊肉温水冲洗干净，沥水备用。

4、洗净的锅中重新加水，放入焯净的羊肉块，以及大葱、八角。

5、大火烧开改中小火盖盖煨1小时。

6、放入白萝卜块。改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。

7、关火，放入适量的盐。以及适量的白胡椒粉，去膻。

8、最后可根据个人喜好，放入适量葱花、香菜点缀下，即可出锅。

方法二：高压锅白萝卜炖羊肉

1、羊肉用冷水泡半个小时，去血水。

2、锅里加水焯羊肉。

3、锅里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。

4、加料酒老抽炒香，加大料 桂皮，草果。

5、把羊肉和萝卜放近电压力锅，加水加盐压大概40分钟。

6、压好的出锅时，根据个人喜好在碗里放上香菜。

方法三：白萝卜烧羊肉

1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。

2、热锅凉油，油热七成下羊肉翻炒出水分，加老抽炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀。

4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可。

白萝卜炖羊肉制作小贴士

1、盐要最后放。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

2、水最好一次加足，如果发现水少，也应加开水，不要中途加冷水。

3、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。

4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。

5、羊肉膻味较重，所以需放八角、陈皮、白胡椒等祛味去腥。

6、羊肉做汤,调料最好还是少放，原汁原味的羊肉萝卜汤才好喝。

吃白萝卜炖羊肉有什么好处

白萝卜和羊肉都是秋冬的时令食物，而两者搭配功效更是好。羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择，还可避免食多羊肉上火。

此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。适用于体虚之人。